UNE REGION :

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L’AOC Corbières s’étend des portes de Carcassonne aux étangs de Leucate et de Narbonne, des contreforts des Pyrénées au pied de la Montagne Noire, sur une surface de 11.800 hectares.

Elle produit environ 550.000 hectolitres par an sur des sols très diversifiés : schiste, grès, calcaire, marnes. Le relief est très accidenté, fait de bassins et de versants, et le territoire est marqué par trois massifs qui le délimitent. La vigne est ainsi cultivée à plus de 400 mètres d’altitude au pied du Mont Tauch, entre Tuchan et Villeneuve des Corbières.

Plusieurs cépages sont utilisés dans la production des vins rouges et rosés.de l'AOC Corbières : le carignan, la grenache noir, le cinsault, la syrah et le mourvèdre. Les vins blancs sont quant à eux issus des cépages grenache blanc et maccabeu.

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UNE HISTOIRE :

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Situé au cœur des Corbières, à Ribeaute le domaine Les Cascades est un petit domaine viticole de 6ha en permaculture labellisé en agriculture biologique. Pour lʼesprit, lʼenvironnement et lʼéconomie ils se sont diversifiés en créant une activité brassicole, de trufficulture, dʼoléiculture.

Les cépage blanc : muscat à petit grain, vermentino, marsanne, roussanne

Les cepages rouges : syrah, tranche, carignan et mourvedre .